Liker od jagoda
Savršeno balansiran između slatkoće, svežine i voćne arome - 22% alkohola.
Ukupna količina: 3.96 L likera
Preporučeno vreme pripreme: 4-6 nedelja
Težina: Srednja
Jačina: 22% alkohola | Intenzitet ukusa: srednji
Ovo je recept za domaći liker od jagoda. Za savršen rezultat potrebni su vam strpljenje i kvalitetne, sveže zrele jagode.
Sastojci
Korak 1: Priprema Voća
Priprema jagoda
Operi jagode i pažljivo odstrani peteljke. Ako su jagode krupnije, preseci ih na polovine ili četvrtine da bolje puste sok i aromu.
Korak 2: Maceracija (namočavanje voća)
Maceracija
Stavi jagode u veću staklenu teglu i prelij ih 1 litrom alkohola (96%). Teglu zatvori i drži na tamnom i hladnom mestu 10–14 dana, uz povremeno mućkanje svaki dan da se arome ravnomerno oslobode.
Korak 3: Filtriranje
Filtriranje
Nakon maceracije, procedi tečnost kroz gazu ili filter papir. Jagode možeš lagano iscediti, ali ne previše da liker ne postane zamućen.
Korak 4: Priprema Sirupa
Kuvanje Sirupa
U šerpi zagrej 1.62 L vode i dodaj 1.74 kg šećera. Mešaj dok se šećer potpuno ne otopi. Ostavi da se sirup ohladi do sobne temperature.
Korak 5: Mešanje i Odležavanje
Mešanje i odležavanje
Pomešaj ohlađeni šećerni sirup sa filtriranim alkoholom od jagoda. Dobro izmešaj i probaj – liker treba da bude pun, sladak i aromatičan, ali ne previše jak. Ulij liker u čiste boce i ostavi ga da odstoji najmanje 3–4 nedelje na tamnom mestu. Tokom tog vremena ukusi će se lepo povezati i liker će dobiti baršunastu strukturu.
Saveti
Ako želiš intenzivniji ukus, koristi do 1.5 kg jagoda na istu količinu alkohola.
Ako želiš blaži i prozirniji liker, filtriraj ga kroz gustu gazu dva puta nakon mešanja.
Čuvaj ga u frižideru ili podrumu – hladan liker od jagoda je posebno prijatan leti.