Liker od trešnje
Domaći recept - sladak, gust i pun voćnog mirisa.
Za oko 3.30 L Liker
Preporučeno vreme pripreme: 6-8 nedelja
Težina: Srednja
Jačina: 22% alkohola
Ovo je recept za domaći liker od trešnje. Za savršen rezultat potrebni su vam strpljenje i kvalitetne, zrele trešnje.
Sastojci
Korak 1: Priprema Voća
Priprema trešanja
Operi i očisti trešnje od peteljki. Ako želiš mekši ukus, možeš izvaditi koštice (ostavi nekoliko s košticama ako voliš blagu gorčinu u likeru).
Korak 2: Maceracija (namočavanje)
Maceracija
Stavi trešnje u veliku teglu i prelij alkoholom (96%). Dobro zatvori i ostavi da stoji oko 20–30 dana na tamnom i umereno toplom mestu (oko 20°C). Povremeno protresi teglu (na svaka 2–3 dana).
Korak 3: Cedenje
Cedenje
Nakon maceracije, procedi tečnost kroz gazu ili filter tako da dobiješ bistru voćnu esenciju.
Korak 4: Priprema Sirupa
Kuvanje Sirupa
U šerpu sipaj 1.35 L vode i dodaj 1.45 kg šećera. Zagrej uz povremeno mešanje dok se šećer potpuno ne rastvori, ali nemoj pustiti da ključa. Ohladi sirup na sobnu temperaturu.
Korak 5: Mešanje
Mešanje
U velikoj posudi pomešaj procedjenu trešnjinu esenciju sa ohlađenim šećernim sirupom. Dobro promešaj da se sve sjedini.
Korak 6: Odležavanje
Odležavanje
Smesa treba da odstoji najmanje 15 dana na hladnom i tamnom mestu. Nakon toga možeš ponovo procediti ako ima taloga i sipati u čiste staklene flaše.
Saveti
Ako želiš da liker bude manje sladak, smanji šećer za oko 200–300 g.
Za jaču aromu možeš dodati 2–3 listića badema ili komadić vanile tokom maceracije.
Liker postaje najbolji posle 1–2 meseca odležavanja — tada se ukusi potpuno sjedine.